🔬 故事：中国首次人工合成结晶牛胰岛素
1965 年 9 月 17 日，上海生物化学研究所的玻璃器皿中出现了一簇乳白色晶体——世界上第一次人工全合成具有生物活性的蛋白质（结晶牛胰岛素）。由 51 个氨基酸组成的 A、B 两条链，中国科学家用了六年多、二百多步合成与衔接。向全世界宣告：生命的"密码分子"可以由人手写出。这项工作始于基础化学（多肽固相合成的前身），成于集体攻关——是新中国科学史上的里程碑。
第 四 章 · 选择性必修第三册
生物大分子
生命是化学的最高杰作：葡萄糖小分子串成淀粉储存能量，氨基酸缩合成蛋白质执行功能，核苷酸搭成 DNA 存储遗传——缩聚反应（脱水成键）是它们共同的建筑语法。
4.1 糖类
要点不是都甜，不一定 C:H₂O
单糖：葡萄糖 C₆H₁₂O₆（还原糖：银镜/新制 Cu(OH)₂ 反应———CHO 所致）、果糖（同分异构体）、核糖/脱氧核糖（五碳糖）。
二糖（水解成两分子单糖）：蔗糖（非还原糖）= 葡萄糖 + 果糖；麦芽糖 = 2 葡萄糖（还原糖）。
多糖：淀粉（遇碘变蓝，水解最终得葡萄糖）；纤维素（人体不能水解，促进肠道蠕动）。
糖类通式看似 Cₙ(H₂O)ₘ 但不都符合（脱氧核糖）；甲醛 HCHO 符合却不是糖——"碳水化合物"是历史误称。
二糖（水解成两分子单糖）：蔗糖（非还原糖）= 葡萄糖 + 果糖；麦芽糖 = 2 葡萄糖（还原糖）。
多糖：淀粉（遇碘变蓝，水解最终得葡萄糖）；纤维素（人体不能水解，促进肠道蠕动）。
糖类通式看似 Cₙ(H₂O)ₘ 但不都符合（脱氧核糖）；甲醛 HCHO 符合却不是糖——"碳水化合物"是历史误称。
4.2 蛋白质
要点氨基酸 → 二肽 → 蛋白质
氨基酸（两性分子）：同时含 —NH₂（碱性）与 —COOH（酸性），如甘氨酸 H₂N—CH₂—COOH、丙氨酸。
缩合成肽：一个氨基酸的 —COOH 与另一个的 —NH₂ 脱水形成肽键 —CO—NH—；n 个氨基酸缩去 (n−1) 个水形成链。
蛋白质结构层次：一级（氨基酸序列）→ 二级（α螺旋/β折叠）→ 三级/四级（空间构象）——结构决定功能。
盐析 vs 变性：盐析（浓轻金属盐溶液，可逆，用于提纯）；变性（加热/强酸/重金属盐/紫外线，不可逆——酒精消毒、高温灭菌、重金属中毒的原理）。
显色反应：遇浓硝酸变黄（含苯环结构，"皮肤沾硝酸变黄"）。
缩合成肽：一个氨基酸的 —COOH 与另一个的 —NH₂ 脱水形成肽键 —CO—NH—；n 个氨基酸缩去 (n−1) 个水形成链。
蛋白质结构层次：一级（氨基酸序列）→ 二级（α螺旋/β折叠）→ 三级/四级（空间构象）——结构决定功能。
盐析 vs 变性：盐析（浓轻金属盐溶液，可逆，用于提纯）；变性（加热/强酸/重金属盐/紫外线，不可逆——酒精消毒、高温灭菌、重金属中毒的原理）。
显色反应：遇浓硝酸变黄（含苯环结构，"皮肤沾硝酸变黄"）。
4.3 核酸
要点DNA 与 RNA
核苷酸 = 磷酸 + 五碳糖 + 含氮碱基；核酸 = 核苷酸缩聚（磷酸二酯键）成链。
DNA：脱氧核糖 + A/T/G/C 四种碱基，双螺旋（Watson-Crick，1953）：两条链氢键配对（A=T 两根、G≡C 三根）——半保留复制的分子基础。
RNA：核糖 + A/U/G/C（无 T），多为单链，参与蛋白质合成（mRNA/tRNA/rRNA）。
DNA 水解最终产物：脱氧核苷酸（磷酸+脱氧核糖+碱基）——层层水解到最小单元。
DNA：脱氧核糖 + A/T/G/C 四种碱基，双螺旋（Watson-Crick，1953）：两条链氢键配对（A=T 两根、G≡C 三根）——半保留复制的分子基础。
RNA：核糖 + A/U/G/C（无 T），多为单链，参与蛋白质合成（mRNA/tRNA/rRNA）。
DNA 水解最终产物：脱氧核苷酸（磷酸+脱氧核糖+碱基）——层层水解到最小单元。
🔬 故事：DNA 双螺旋与 25 岁的沃森
1953 年，25 岁的美国博士后沃森与 37 岁的克里克在剑桥用铁皮、纸板和金属架搭出了 DNA 双螺旋模型——他们没有做关键实验（X 射线衍射照片 51 号来自富兰克林），但第一个把"碱基互补配对"想通：A 永远对着 T、G 对着 C，双链一拆开就能各自当模板复制。这篇 900 词的论文改写了生命科学，1962 年同获诺贝尔奖。而贡献衍射照片的富兰克林 1958 年因癌症早逝，与诺奖无缘——科学史上令人唏嘘的一页。
1953 年，25 岁的美国博士后沃森与 37 岁的克里克在剑桥用铁皮、纸板和金属架搭出了 DNA 双螺旋模型——他们没有做关键实验（X 射线衍射照片 51 号来自富兰克林），但第一个把"碱基互补配对"想通：A 永远对着 T、G 对着 C，双链一拆开就能各自当模板复制。这篇 900 词的论文改写了生命科学，1962 年同获诺贝尔奖。而贡献衍射照片的富兰克林 1958 年因癌症早逝，与诺奖无缘——科学史上令人唏嘘的一页。